Tarta Tatin

 Tarta Tatin

Ingredientes

7 Cucharadas de Mantequilla

1/2 Taza de Azúcar 

1 Kilo de Manzanas Verdes peladas

2 Tazas rasas de Harina

1 Huevo

1 pizca de Sal

Agua necesaria para una masa blanda

Preparación

Pelar y cortar las manzanas en cuartos o sextos quitando las semillas.

En una sartén mediana (22 cms.)  Con mango metálico enmantequillar muy bien el fondo con la suficiente mantequilla (3 cucharadas) Espolvorear la mitad del azúcar.

Y agregar las manzanas ya partidas sobre el fondo de la sartén colocándolas ordenadas una al lado de otra

Y al centro lo mismo lo más ordenada posible.

Luego espolvorear con el resto de azúcar y mover el sartén de vez en cuando para que no se queme la azúcar así formara un caramelo rubio por 20 minutos.

Mientras se cocinan las manzanas, en un bol mezclamos la harina con el huevo, la pizca de sal y 4 cucharadas de mantequilla blanda.

Hay que unir todos los ingredientes con la mano y agregamos un poco de agua  con mucho cuidado para que no quede muy blanda.

Una vez lista la masa la estiramos con el rodillo de cocina de más menos 5 mm de grosor dando la circunferencia del sartén

Ponemos la masa sobre las manzanas acarameladas doblamos los bordes y pinchamos un poco con un tenedor por encima con mucho cuidado para evitar que se infle en la cocción.

Precalentamos el horno por 10 minutos y colocamos la sartén dentro por  30 minutos o hasta que esté dorado.

Luego cuando ya esté dorada apagamos el horno y sacamos para desmoldar colocamos un plato y rápido damos vuelta y tenemos lista nuestra hermosa Tarta Tatin! 

Recomiendo servir fría es más rica ;)

Empanaditas Fritas de Queso

Empanaditas fritas de Queso

Ingredientes
2 Tazas de Harina sin polvos de hornear
2 cucharadas de Manteca
½  Taza de leche 
Queso Mantecoso 
Sal

Preparacion
Hacer una masa con la harina, la manteca, la leche y la sal.
Luego uslerear delgada.
Las empanadas se rellenan con un trozo de queso mantecoso pero a mi me gusta rallarlo y colocar una cucharada y media, claro depende del tamaño que elijan el mejor a mi parecer es 
el de un plato de pan.
Para cerrarlas se unta con un poco de agua por la mitad de la masa y se cierran y da forma alargada, con un montadiente pincharla para que no se revienten.
Luego fríen en Aceite caliente medio para que se pueda derretir bien el queso y la masa no se queme.

Nota: se puede rellanar con lo que quieran queso, tomate queso y oregano , pino , ricota espinaca, queso con champiñones etc



receta dedicada para mi amiga Pancha que me la pidio ^_^

Pantrucas

Ingredientes:

1 Taza de Harina

1 huevo

1/2 Taza de Caldo

Sal

Preparación:

Colocamos la harina dentro de un bol y agregamos el resto de ingredientes, mezclamos y sobamos la masa

dejándola muy blanda.

Uslereamos muy delgada y cortamos en tiritas largas de 3 centímetros de ancho y esta listo.

Luego preparamos nuestra cazuela o sopa a la que queramos colocar las pantrucas y cuando ya falte sus 15 minutos para el termino de la cocción tomamos las tiras de masa y vamos cortándola con la mano echando dentro del caldo hirviendo hasta que estén cocidas, como lo notamos? por que comienzan todas las pantrucas a flotar. Así estamos listos para servir una rica sopa o cazuela con pantrucas.

PD: había olvidado de poner esta simple receta de pantrucas tengo memoria de pollo, mil disculpas.

Strudel de Manzana

Ingredientes:
Masa:
2 Tazas de Harina
1 Huevo
1 Pizca de Sal
50 gramos de margarina
3 Cucharadas de Leche Tibia
Relleno:
6 Manzanas Fuji o Verdes grandes
1/2 Taza de Nueces partidas
1 Cucharadita de Canela en polvo
1 Taza de Azúcar
50 gramos de margarina
1/2 Paquete de Galletas de Vino

Preparación:
Masa:
Juntamos todos los ingredientes secos en el bol y luego en otro mas pequeño batimos el huevo y lo mezclamos junto la margarina derretida y la leche.
Luego unimos lo seco con lo liquido y comenzamos a revolver hasta que quede una masa suave y que no se pegue en las manos ni en el bol si hace falta colocar un poquito mas de harina para que no se pegue.
Guardamos mientras en un paño limpio y húmedo.

Relleno:
Pelamos las manzanas y partimos en laminas delgadas.
En una Sartén colocamos la margarina y una vez derretida colocamos las manzanas, las nueces , la canela y el azúcar. Lo salteamos unos 3 minutos para mezclar y quitamos del fuego.

Seguimos con la masa ahora la extendemos en la mesa y comenzamos a uslerear hasta que quede muy delgada sin romperse.
Formamos un rectángulo de 50 x 25 cms aprox. y hacemos los cortes para poder trenzar el strudel.
(ojo! sobre la lata del horno se hacen los cortes si no es muy difícil moverla después)

Sacamos la mitad del paquete de galletas y las ponemos en una bolsa y con un Uslero molemos estas,

una vez molidas, las colocamos en la masa formando un colchón, luego se coloca la mezcla de las manzanas encima del colchón y cerramos la masa por los bordes y luego formamos la trenza con la masa hasta terminar.

Se hornea a fuego medio durante 40 minutos, durante la cocción saldrá jugo de la cocción de los ingredientes con un pincel de cocina pincelar sobre el Strudel para darle un acabado brillante.

Luego de los 40 minutos al horno se retira y se puede servir caliente o frió.

Galletas de Jengibre

Ingredientes
100 gr margarina
2 1/2 taza harina
1/4 taza azúcar
1 cucharada miel derretida
1/4 cucharadita jengibre en polvo
1 cucharadita bicarbonato
1 huevo (sólo la yema)
1/2 cucharadita canela
1/8 cucharadita nuez moscada
1 pizca clavos de olor
Ralladura de Limón


Instrucciones
En 2 Bowls separar en uno los ingredientes secos y en otro todos los liquidos.
Luego ir agregando poco a poco los secos a el bowl donde estan los liquidos hasta unir todos los ingredientes. 
Dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos. Uslerear y cortar con moldes. Hornear 8 minutos a fuego fuerte. 
Una vez frías, adornar con glasé y mostacillas de colores.


*Nota de la Preparacion: Jamas usar margarina Diet o Light no sirve para unir los ingredientes.*


Receta de Glacé
Ingredientes
Azúcar flor cernida
1 Clara de huevo 
gotas de colorante vegetales


Preparacion
Añadir a la clara tanta azúcar flor cernida como absorba, revolviendo y forme una pasta lisa y suave que no corra. Añádale el colorante deseado.
Ponga este glacé en manga y docore las galletas a su gusto.

Tartaleta de Duraznos

Ingredientes Masa
1 Taza de Harina con Polvos de Hornear
1 Tacita de Margarina
1 Tacita de Azúcar Flor
1 Huevo


Ingredientes crema pastelera

1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar granulada
Esencia de vainilla a gusto
2 cucharadas de maizena disueltas en un poco de agua


Relleno 
Crema Pastelera
1 Tarro de Duraznos en conserva de 820 grs.
1 sobre de gelatina sin sabor


Preparación de la masa
Hacer una masa blanda con los ingredientes indicados. Da como resultado una masa muy blanda y pegajosa pero de fácil manejo al colocarla en el molde.
Colocamos la masa en un molde de tartaleta cubriendo completa mente los bordes del molde cuidando que quede pareja por todos lados.
Colocando un trozo de papel mantequilla tapando la masa y rellenar el molde con porotos para que no se suba al cocerla.
Poner a cocer a temperatura media durante 20 minutos retiramos los porotos con cuidado por que están muy calientes sacamos la hoja de papel mantequilla y dejamos enfriar


Preparación Crema Pastelera
En una olla agregar la leche y poner a calentar y mientras batimos las yemas de huevo dentro de otra olla junto el azúcar, la esencia de vainilla y la maicena disuelta en un poquito de leche que reserva remos.
Una vez todo bien mezclado agregamos la leche hervida de a poco y batimos rápido y constante para que no se hagan grumos.
Ponemos al fuego y revolver constantemente la mezcla sin parar hervir unos 5 a 7 minutos o hasta que espese.
Una vez lista la trasladamos a un bol de vidrio o loza para que se enfrié y tapamos con aluzaplast para que no se le forme una película dura por encima.


Montaje
Separamos las mitades de durazno y guardamos el jugo, Cortamos las mitades en laminas no muy delgadas colocándolas en un plato para usarlas luego.
Tomamos la masa en el molde antes de colocar los ingredientes aseguremos que esta des moldada una vez hecho esto comenzamos el relleno.
Colocamos la crema pastelera dentro y esparcimos cuidando que se rellena bien y parejo. Una vez listo colocamos las laminas de duraznos en sima de la crema hasta cubrir completa mente.
En un Bol pequeño colocamos el sobre de gelatina sin sabor y disolvemos con media tacita agua caliente, ya disuelta la gelatina hasta que quede transparente agregamos el jugo de duraznos en ella, revolvemos muy bien y luego cubrimos la Tartaleta en donde están los duraznos, colocamos en el refrigerador.

Humitas

Ingredientes:

1 Cebolla picada en cuadros

100grs. de Manteca Vegetal

1 Cucharadita de Paprika

6 a 8 Choclos grandes

1 Ramito de Albahaca

Leche

Sal, Pimienta y Azúcar

Preparación:

Salte la cebolla en al manteca junto con la Paprika y un poco de agua.

Mientras Retiramos las hojas de los choclos con mucho cuidado de dejamos a parte las mejores. Picamos el choclo y los molemos junto con la albahaca ( yo ocupo la mini pimer, resulta muy rápido y útil) Una vez picados todos los choclos los mezclamos con la cebolla y sazonamos a gusto : Salado ( sal y pimienta) Dulce (sal y Azúcar)

La Mezcla debe quedar con una consistencia blanda, pero que no corra por las hojitas de choclo. En caso de quedar espesa añadimos leche... por lo general yo utilizo la leche para poder moler bien los choclos en la mini pimer y luego con la misma mezclarla ocupo para moler el resto.

Distribuir esta mezcla en las hojas que seleccionamos previamente unidad de a dos por la base y formamos humitas , armando los paquetes y amarrando los con una pita de algodón o tiras de las mismas hojas.

Ponerlas a cocer en abundante agua hirviendo durante 30 a 40 minutos. Luego sacar y servir

Que disfruten! :D