Calzones Rotos

Ingredientes

2 1/2 Tz. de Harina con Polvos deHornear

1 Cda. De Margarina

2 Yemas

1 1/2 Tz. de Leche

1 pizca de Sal

Azúcar impalpable

Aceite para freír

Preparación

Colocar la harina en un Bowl yhacer una corona y colocar en el centro la mantequilla derretida, las yemas, laleche con la sal disuelta en ella.

Unir todos los ingredientes hastaformar una masa, hay que trabajarla un poco y se uslerea delgada. Córtala conel cortador de masas por tiras de 10 cms de largo y 3 cms de ancho.

Hacer a cada tira un tajo en elcentro de cada uno de 3 cms pasar la punta por el tajo de la masa con todos.

Cuando ya estén todos preparados freírlosen aceite caliente y sacarlos una vez estén dorados y colocarlos en una fuentecubierta con toalla de papel para que absorba el aceite.

Luego moverlos a una bandejadonde será servido y espolvorear con Azúcar impalpable

Cazuela de Osobuco Vacuno

Ingredientes para 5 personas
5 Osobuco mediano
5 Papas grandes
5 Trozos de Zapallo pequeños
5 Mitades de Choclo
2 Cda. De Aceite a gusto del Chef
500 grs. de Porotos Verdes
1 Zanahoria chica
1 Cebolla pequeña
1 Hoja de Repollo
3 Dientes de Ajo
1 Cda de Orégano
3 Ramitas de Apio
1 trocito pequeño de pimentón verde
Pancutras Cantidad necesaria (ver receta de pancutras)

Preparación
Un una Olla Grande colocamos las 2 cucharadas de aceite junto con el orégano, las ramitas de Apio, la zanahoria rallada a gusto grande o pequeña, la cebolla picada en cuadros, hoja de repollo, pimentón y 3 dientes de Ajo molidos en un mortero, sofreímos muy bien y colocamos los trozos de osobuco y se cuece la carne en 2 Lt. de agua hirviendo. Deja hervir a fuego medio /fuerte por 30 mins.

Luego añadimos el resto de las verduras (papas, choclo, zapallo y porotos verdes picados en juliana) lavadas y trozadas, continúa la cocción durante 20 a 25 minutos más y Agregas las pancutras cuidando que no se peguen
Dejándolas por 12 mins para que termine la cocción.

Yo lo serví caliente en un libro de greda

Nota
En esta cazuela se puede reemplazar el arroz por fideos o chuchoca.

Mote con Huesillos

Ingredientes depende del tamaño del vaso en las porciones

1 Kilo de Huesillos
1 Pan de Chancaca
3/4 Taza de Azúcar
1/2 Kilo de Mote
Agua suficiente para la cocción

Preparación

Lavar Bien los huesillos en agua de la llave y dejarlos remojar de un día para otro con una capa de agua que alcance a tapar los huesillos.

Al otro día cueza estos con mucha agua fría, agregando el pan de chancaca y los 3/4 de taza de azúcar, dejarlos cocer a fuego fuerte hasta que se vean esponjosos una vez así se apaga al fuego y se deja reposando hasta que estén muy fríos y si quiere que enfríen luego puede sumergir la mitad de la olla en agua muy fría.

El mote se limpia de todas las mugres que trae, se lava con agua fría y luego colocar en una olla con abundante agua hirviendo una vez comienza a hacer ebullición dejar cociendo por 7 minutos y listo.
Ahora se pone dentro de un colador para que escurra toda el agua una vez frio lo podemos guardar dentro de un envase de plástico con tapa dentro del refrigerador para que este fresquito al servirlo.

Para Servirlo pues un gran vaso de vidrio colocamos 2 huesillos y tres cucharadas de mote y llenamos con el jugo de los huesillos y tariamos listeilor con el postre patriota!

Empanadas de Horno

INGREDIENTES para 12 unidades

PINO: 
½  kilo de posta
6 cebollas grandes
3 Cda.de Aceite para freír
1/2 Cdta.de comino
1 ½ Cdta. de sal

1 Cdta.de orégano
½ Cdta. de pimienta
1 Diente de Ajo
1 Cdta.de Paprika

1 Cdta. de Ají de Color
3 huevos duros
50 grs. De pasas
100 grs. Aceitunas negras.

MASA:
1 kilo de harina sin polvos de hornear
1 pan de 250 grs. de manteca derretida
2 ½  Tazas de Agua hervida tibia
1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN

PINO: Picar la carne en cuadritos. Freirla en un poco de manteca. En otra
sartén freir la cebolla y el ajo picados; Agregar los aliños. Mezclar con la
carne y revolver bien. Cocinar por  1 hora y media a fuego medio. Hacerlo
 de un día para otro para que repose.

MASA: colocar la harina dentro de un bol grande, Dejar un hueco al centro y
vaciar en él la manteca derretida, agua y sal. Unir estos ingredientes sin
apretarlos;  luego trabajar la masa, hasta dejarla suave. Hacer un rollo y
divídalo en 12 porciones. Extenderlo cada una de ellas con el uslero y con la
ayuda de un plato cortar la masa en discos delgados. Sobre cada redondéela
colocar dos cucharadas de pino, huevo duro, Aceitunas y Pasas.
y hacer dos oyitos con un montadiente a cada empanada para que no se inflen.
Cocer en el horno fuerte hasta que estén doradas.

preparenlas y Feliz 18!!!

Cerdo Cantones Agridulce

Ingredientes para 4 personas:

500 grs. Lomo centro de Cerdo

1/2 Piña madura

1 Huevo

1/4 Cdta Sal

Harina cantidad necesaria

Aceite para Freír

Salsa Tamarindo

Preparación:

Cortamos el cerdo en cuadros de más o menos 3 x 3 cms una vez todo cortado apartamos. Batimos el huevo junto con la sal y pasamos los trocitos de cerdo por el huevo de ahí enharinamos todos los trozos y mientras estamos haciendo esto dentro de un sartén ponemos a calentar el aceite para freír.

Una vez caliente comenzamos a freír los trocitos de cerdo hasta terminar completamente y guardamos.

Luego Pelamos la mitad de la piña y la cortamos en cubos similares a los de la carne, ahora tomamos un wok y ponemos una cucharada de aceite dentro y salteamos la piña cuando ya haya cambiado de color y se vea cocida agregamos los trozos de carne mezclamos y agregamos la salsa tamarindo y revolvemos esperando a que se unan bien los sabores por 15 mins a fuego medio, una vez listo servir con Arroz Blanco queda delicioso!

Chow Mein de Pollo

Ingredientes Para 4 personas:

4 Paquetes de fideos chinos (estilo maruchan... aunque yo prefiero los Ajinomen Kids de pollo)

1 Zanahoria Mediana

1 Cebolla Mediana

1 Cebollín

3 Varas de Apio

2 Dientes de Ajo

1/2  Bandeja de Champiñones

1/8 de un Brócoli

1/8 de una Coliflor

1 Zapallo Italiano grande

1 Suprema de pollo

Aceite

Agua caliente

Preparación:

Pelamos toda la verdura y lavamos muy bien, luego picamos la cebolla en pluma el cebollín en juliana, picamos los dientes de Ajo en cuadritos pequeños, rallamos la zanahoria grande, fileteamos los champiñones, picamos el apio en baritas, la coliflor y Brócoli en ramitas pequeñas y lo guardamos. Dentro de un wok o Olla grande ponemos el aceite y sofreímos el pollo junto con el Ajo y la cebolla mas los condimentos que vienen dentro de los paquetes de Fideos por unos 4 mins para sellar la carne agregamos todas las verduras y agregamos 1/2 litro de agua hirviendo y dejamos tapado por 15 mins a fuego fuerte.

Mientras cortamos el Zapallo Italiano en bastones cortos, pasado los 15 mins agregamos los fideos chinos moviendo las verduras y colocando de base luego acomodar las verduras sin romperlas y dejar una cama de ellas, sobre las mismas colocar los bastones de Zapallo Italiano agregar una taza de Agua hirviendo y dejar unos 15 mins mas a fuego medio cuidando que los fideos no se peguen.

Pasado el tiempo verificamos que estén al dente los zapallos Italianos y si ya están listo apagamos y mezclamos todo de forma envolvente cuidando no romper las verduras y servimos.

Lasaña Tricolor con salsa de Tomate con pollo y Bechamel

Ingredientes para 4 personas:

1 Paquete de Lasañas precocidas (trisabor- normal - espinaca)
1 Sobre de Queso Rallado

Para la Salsa de tomates
1 Suprema de pollo
2 tomates grandes
1 Cebolla Mediana
3 Cda. Aceite de Canola o Maravilla
1 Diente de Ajo
1 Salsa de Tomate Italiana 200 grs
1 Cdta. Orégano
1/2 Lt. Agua Caliente hervida
Sal

Para la Bechamel
500cc. Leche
2 Cda. Margarina
1/2 Tz. Harina

Preparación

La cebolla que corta en cuadritos pequeños y que pone dentro de la cacerola junto con las tres cucharadas de aceite, luego agregamos el ajo machacado en un mortero y el la pechuga cortada en cuadritos bien picada para comenzar a saltearla a fuego lento, mientras los tomates pelados se parten en cuatro para sacarle las semillas y ocupar solo la carne de ellos los 2 picados en cuadro pequeño, se coloca dentro de la olla y agregamos el orégano, revolvemos bien todo para unir ingredientes y agregamos la salsa de tomate y el agua, volvemos a revolver y dejamos a fuego fuerte por 20 mins y luego se baja a fuego medio por 20 mins mas.

Mientras preparamos la Bechamel, colocamos la margarina en otra cacerola y vamos agregando de a poco la harina alternando con la leche hasta que quede cremoso luego cocinamos a fuego lento por 5 mins.

Ya con las dos salsas listas comenzamos a montar en una fuente de vidrio cuadrada para horno colocamos una capa de salsa, la parte liquida sin tomate ni pollo luego agregamos 2 hojas de lasaña y luego una capa de salsa de tomate luego al colocar la nueva capa de lasaña con una espátula esparcimos por toda la hoja de lasaña la salsa bechamel (como si fuera una tostada ) y tapamos la salsa , luego otra capa de salsa y luego lasaña con bechamel y así hasta llegar al borde, para finalizar colocamos la ultima capa de salsa ( ojo que la salsa tiene que quedar lo suficiente liquida para que llegue hasta el borde y pueda cocer bien la masa de lasaña precocida)y la ultima capa de lasaña con bechamel, luego tapamos por encima con bechamel y luego espolvoreamos con todo el sobre de Queso Rallado.

Encendemos el horno y precalentado colocamos la lasaña por 45 mins o hasta que se encuentre dorada encima, una vez dorada esta lista para servir.