Charquican

Ingredientes para 4 personas

6 Papas Grandes

1 Taza de Zapallo

1 Cebolla

250 grs de carne molida tártaro

2 Cds de Aceite Vegetal

2 Choclos picados o 1/2 paquete de choclo congelado

2 Dientes de Ajo

Sal

Preparación

Lavamos muy bien las papas y las pelamos luego en una olla grande colocas las papas cortadas en rebanadas mas el zapallo cortado de igual manera con abundante agua por 30 mins aprox o hasta que todo este bien cocido.

Picamos la cebolla en cuadritos y la colocamos en un Sarten mientras con las 2 cucharadas de aceite tomamos los 2 ajos y los molemos con un mortero de agregamos a la cebolla,

Sofreimos la cebolla mas el ajo por 1 min y agregamos los 250 grs de Carne molida, luego de revolver bien y mezclar bien la carne con la cebolla agregamos el choclo y revolvemos otra vez

agregamos agua y dejamos cocer por 25 mins o hasta que se evapore el agua.

Una vez cocidas las papas con el zapallo le quitamos toda el agua y lo aplastamos con una prensa manual de papas para formar un pure.

Cocida bien la carne y el choclo agregamos a la olla grande y revolvemos mezclando bien el pure con el "pino" agregamos sal a gusto que no deberia ser mas de 1 cdta y cocinamos a fuego lento por 2 mins para asentar los sabores de los ingredientes.

Se puede servir con Longanizas o un huevo frito.

Que disfruten!

Pebre

Ingredientes:

1 Bolsa de Salsa de Ají rojo

1 Atado de Cebollín

3 Dientes de Ajo

1/4 Atado de Cilantro

2 Tomates

2 Cda. De Aceite

Agua cocida fría cantidad necesaria

Preparación

Pelamos los tomates y sacamos las semillas y picamos en cuadro el tomate dentro de un bowl de greda, luego de lavar bien los cebollines y picarlos en cuadros, pelar los 3 dientes de ajo y molerlos dentro de un mortero de piedra luego colocarlo junto con el resto de ingredientes.

Lavar bien el 1/4 de atado de cilantro dejarlo escurrir y picar bien pequeñito una vez que esté bien finito picado agregar al bowl de greda, agregar las 2 cucharadas de aceite , sal y la salsa de Ají revolvemos muy bien y si queda un poco seco agregamos el agua cocida frio la cantidad necesaria para que quede perfecto.

Obtendremos un pebre suave y delicado de muy buena consistencia

Que lo disfruten ;D

Tomatican

Ingredientes

1 cebolla mediana en pluma

2 cucharadas de aceite

1/4 kilo sobrecostilla, asiento o posta negra

1 diente de ajo1 cucharadita de sal

2 choclos humeros desgranado

1 kilo de tomates, maduros y pelados

Preparación

Cortar la carne en tiritas en un tamaño mediano. No cortar la carne muy chica, por que se seca y queda dura. Corte los tomates en trocitos.

Calentar el aceite sobre fuego moderado. Freir la cebolla en el aceite por aproximadamente 4 minutos. Agregar la carne y ajo, y freir por otros minutos. Añadir tomates y sal. Cuando esté hirviendo tapar la olla y bajar la llama. Luego dejar cocer por 15 minutos.

Agregar el choclo. Hacerlo hervir tapar la olla y dejar cocer a fuego suave por otros 10 minutos.

Se puede servir acompañado de arroz o papas cocidas

Calzones Rotos

Ingredientes

2 1/2 Tz. de Harina con Polvos deHornear

1 Cda. De Margarina

2 Yemas

1 1/2 Tz. de Leche

1 pizca de Sal

Azúcar impalpable

Aceite para freír

Preparación

Colocar la harina en un Bowl yhacer una corona y colocar en el centro la mantequilla derretida, las yemas, laleche con la sal disuelta en ella.

Unir todos los ingredientes hastaformar una masa, hay que trabajarla un poco y se uslerea delgada. Córtala conel cortador de masas por tiras de 10 cms de largo y 3 cms de ancho.

Hacer a cada tira un tajo en elcentro de cada uno de 3 cms pasar la punta por el tajo de la masa con todos.

Cuando ya estén todos preparados freírlosen aceite caliente y sacarlos una vez estén dorados y colocarlos en una fuentecubierta con toalla de papel para que absorba el aceite.

Luego moverlos a una bandejadonde será servido y espolvorear con Azúcar impalpable

Cazuela de Osobuco Vacuno

Ingredientes para 5 personas
5 Osobuco mediano
5 Papas grandes
5 Trozos de Zapallo pequeños
5 Mitades de Choclo
2 Cda. De Aceite a gusto del Chef
500 grs. de Porotos Verdes
1 Zanahoria chica
1 Cebolla pequeña
1 Hoja de Repollo
3 Dientes de Ajo
1 Cda de Orégano
3 Ramitas de Apio
1 trocito pequeño de pimentón verde
Pancutras Cantidad necesaria (ver receta de pancutras)

Preparación
Un una Olla Grande colocamos las 2 cucharadas de aceite junto con el orégano, las ramitas de Apio, la zanahoria rallada a gusto grande o pequeña, la cebolla picada en cuadros, hoja de repollo, pimentón y 3 dientes de Ajo molidos en un mortero, sofreímos muy bien y colocamos los trozos de osobuco y se cuece la carne en 2 Lt. de agua hirviendo. Deja hervir a fuego medio /fuerte por 30 mins.

Luego añadimos el resto de las verduras (papas, choclo, zapallo y porotos verdes picados en juliana) lavadas y trozadas, continúa la cocción durante 20 a 25 minutos más y Agregas las pancutras cuidando que no se peguen
Dejándolas por 12 mins para que termine la cocción.

Yo lo serví caliente en un libro de greda

Nota
En esta cazuela se puede reemplazar el arroz por fideos o chuchoca.

Mote con Huesillos

Ingredientes depende del tamaño del vaso en las porciones

1 Kilo de Huesillos
1 Pan de Chancaca
3/4 Taza de Azúcar
1/2 Kilo de Mote
Agua suficiente para la cocción

Preparación

Lavar Bien los huesillos en agua de la llave y dejarlos remojar de un día para otro con una capa de agua que alcance a tapar los huesillos.

Al otro día cueza estos con mucha agua fría, agregando el pan de chancaca y los 3/4 de taza de azúcar, dejarlos cocer a fuego fuerte hasta que se vean esponjosos una vez así se apaga al fuego y se deja reposando hasta que estén muy fríos y si quiere que enfríen luego puede sumergir la mitad de la olla en agua muy fría.

El mote se limpia de todas las mugres que trae, se lava con agua fría y luego colocar en una olla con abundante agua hirviendo una vez comienza a hacer ebullición dejar cociendo por 7 minutos y listo.
Ahora se pone dentro de un colador para que escurra toda el agua una vez frio lo podemos guardar dentro de un envase de plástico con tapa dentro del refrigerador para que este fresquito al servirlo.

Para Servirlo pues un gran vaso de vidrio colocamos 2 huesillos y tres cucharadas de mote y llenamos con el jugo de los huesillos y tariamos listeilor con el postre patriota!

Empanadas de Horno

INGREDIENTES para 12 unidades

PINO: 
½  kilo de posta
6 cebollas grandes
3 Cda.de Aceite para freír
1/2 Cdta.de comino
1 ½ Cdta. de sal

1 Cdta.de orégano
½ Cdta. de pimienta
1 Diente de Ajo
1 Cdta.de Paprika

1 Cdta. de Ají de Color
3 huevos duros
50 grs. De pasas
100 grs. Aceitunas negras.

MASA:
1 kilo de harina sin polvos de hornear
1 pan de 250 grs. de manteca derretida
2 ½  Tazas de Agua hervida tibia
1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN

PINO: Picar la carne en cuadritos. Freirla en un poco de manteca. En otra
sartén freir la cebolla y el ajo picados; Agregar los aliños. Mezclar con la
carne y revolver bien. Cocinar por  1 hora y media a fuego medio. Hacerlo
 de un día para otro para que repose.

MASA: colocar la harina dentro de un bol grande, Dejar un hueco al centro y
vaciar en él la manteca derretida, agua y sal. Unir estos ingredientes sin
apretarlos;  luego trabajar la masa, hasta dejarla suave. Hacer un rollo y
divídalo en 12 porciones. Extenderlo cada una de ellas con el uslero y con la
ayuda de un plato cortar la masa en discos delgados. Sobre cada redondéela
colocar dos cucharadas de pino, huevo duro, Aceitunas y Pasas.
y hacer dos oyitos con un montadiente a cada empanada para que no se inflen.
Cocer en el horno fuerte hasta que estén doradas.

preparenlas y Feliz 18!!!