Galletas con Chips de Chocolate (Chocolate chips Cookies)

Ingredientes
1 1/8 Taza de  Harina sin Polvos de Hornear
1 Cdta de Bicarbonato
110 Grs de Margarina 
6 Cdas de Azúcar Rubia
6 Cdas de Azúcar Blanca
1 Cdta de Vainilla
1 Huevo
170 grs de Chips de Chocolate
1/2 Taza de Nueces ( opcional)


Preparación
Primero mezclar  los ingredientes secos, harina y bicarbonato y guardamos a un lado. Luego en un bowl pequeño colocamos el huevo mas la cucharadita de vainilla mezclamos muy bien 
y guardamos otra vez.


En un Bowl grande colocamos los 110grs  de Margarina más las 6 cucharadas de azúcar rubia y las 6 cucharadas de azúcar blanca, revolvemos muy bien con la batidora hasta dejar una mezcla pastosa, ahí le agregamos el huevo mezclado con la vainilla que habiamos reservado mezclamos bien y agregamos la harina que teníamos reservada hasta dejar una pasta bien homogenea, por ultimo agregamos los 170 grs de chips de chocolate y si queremos las nueces, mezclamos otra vez y colocamos la mezcla en un alusaplast en forma de cuadrado
lo sellamos bien dando 2 vueltas al rollo plástico y lo colocamos por 1 hora al refrigerador.


Pasado el tiempo sacamos de refrigerador y cortamos con un cuchillo en 12 cuadros de igual
tamaño, los hacemos bolita y colocamos directo a la lata del horno o en papel mantequilla       (ojo que se pega hay que sacar el papel con mucho cuidado) depende del tamaño de la lata colocamos 6 por bandeja o las 12 si es de horno grande separadas lo suficiente para cuando se expandan el tamaño final es de un galleton.
Se van al horno por 20 mins o hasta que estén doradas una vez pasado el tiempo esperamos que enfríen y sacamos y guardamos en una bolsa ziploc o galletero plástico.

Costillar de Cerdo Aliñado

Ingredientes
1 1/2 Kilo de Costillar de Cerdo

Para el Aliño (pebre)
1/3 de un Atado de cilantro
1 Cebolla Rallada
2 Dientes de Ajo picados
2 Tomates Machacados
1 Bolsa de salsa de aji
Aceite
Sal


Preparación
Primero preparamos el "Pebre" mezclando todos los ingredientes en un bowl.
Luego limpiamos el costillar de exceso de grasa y lo lavamos.
Luego en una bolsa colocamos el costillar y el aliño la sellamos sacando el aire y dejamos en reposo de 2 a 3 horas para que la carne se impregne bien del sabor.
Una vez pasado el tiempo precalentamos el horno por 15 minutos.
Colocamos la asadera con el Costillar a dorar por 35 minutos y una vez cumplido el tiempo de cocción, retiramos del horno y se corta en  tajadas gruesas.
En una Fuente grande colocamos las tajadas y regamos con el jugo.
Servir inmediatamente acompañado de papas salteadas o puré.

Pastel de Choclo

Ingredientes para 6 personas
10 choclos grandes molidos
1/2 litro de agua hirviendo 
3 o 4 Cdas de Azúcar
sal 
pimienta
3 cebollas picadas en cuadro
3 Cdas de Aceite
1 Cdta de Paprika
1 Cdta de Orégano
1 Cdta de Comino
300 grs. Carne molida
6 presas de pollo cocido
200 grs de pasas rubias
3 huevos duros
18 aceitunas negras
Azúcar para espolvorear


Preparación
Luego de picar y moler los 10 choclos( a mi me gusta hacerlo con una mini pimer) Colocamos toda la mezcla dentro de una olla grande a fuego suave sin dejar de revolver hasta que pierda el sabor a choclo crudo,  a medida que se va cocinando, añadir pequeñas cantidades de la agua caliente para no perder la temperatura. Para que quede cremoso, si es necesario agregamos un poco mas de agua si fuese necesario. Sazonar con sal , pimienta y Azúcar.


Las tres cebollas las picamos en cuadro y las colocamos en una sartén grande junto con las tres cucharadas de aceite, añadir la paprika,orégano,comino,pimienta y la carne molida y dejar cocer con el agua de las cebollas, no necesita más agua,

Hasta que se vaya toda el agua que suelta a fuego medio.


Montaje
En cada pocillo de greda Distribuimos el pino, colocar una presa de pollo en cada uno, las rebanadas de huevo (yo coloco una mitad partida en dos) 3 aceitunas y 4 pasas luego se cubre con la pastelera de choclo
dejarlo bien tapado, se espolvorea con azúcar y se llevan al horno caliente con llama vertical a gratinar una vez dorado los sacamos y a servir inmediata mente!

Carbonada

Ingredientes

1 Suprema de Pollo o 250 grs de Carne molida o picada

4 Papas grandes

1 trozo de Zapallo

1 Zanahoria

1/4 de Porotos Verdes

1 Choclo picado grande o 2 pequeños

1 Cebolla mediana

1 Cda de Orégano

2 Ajos

1 Rama de Apio

3 Cda de Arroz

4 Cda de Aceite

Un trocito de pimentón verde

Sal

Agua recién hervida Abundante

Preparación

Lavar muy bien las papas y el zapallo y picarlos en cuadritos los zapallos un poco más pequeños que los de papa. Picar el choclo en 3 capas y guardar lavar muy bien los porotos verdes sacarles las puntas y picarlos en juliana (puede ser con un picador de porotos verdes).

En una olla grande colocar 1 ajo picado bien pequeño mas 2 cucharadas de Aceite, el orégano, la rama de Apio, el trozo de pimentón y la zanahoria rallada pequeña y comenzamos a revolver el sofritos cuidando que no se queme nada, ponemos llama baja y agregamos las 3 cucharadas de arroz revolvemos y agregamos las papas el zapallo y los porotos verdes y agua recién hervida.

Pasado 10 mins de cocción (una vez que comience a burbujear) agregamos el choclo. Y ahí por unos 25 más.

Mientras picamos la cebolla en cuadros y la colocamos dentro de un sartén y el otro ajo también lo picamos o podemos molerlo en el mortero, agregamos las 2 cucharadas de aceite y comenzamos a freír a llama baja.

Lavamos muy bien la Suprema de pollo y la picamos en cuadritos pequeños y agregamos junto con la cebolla, ponemos el fuego fuerte y salteamos la carne dejándola sellada y agregamos un poco de agua para la cocción de la cebolla y el pollo mantenemos a fuego alto hasta que evapore el agua.

Una vez se evapore el agua de la cebolla y el pollo se agrega a la olla junto con todas la verduras cocidas se revuelve y agrega la sal a gusto (no tanto hace mal la sal ;D) Mantenemos unos 5 minutos para que todos los ingredientes se complementen y listo así tenemos una Rica Carbonada de pollo

Sopaipillas pasadas

INGREDIENTES 

2 Tazas de Harina con polvos de hornear

1 Taza de Zapallo cocido y molido 

2 cucharadas de manteca 

Sal 

Aceite para Freír.

PREPARACION 

Lavar muy bien el zapallo picarlo y ponerlo a cocer una vez este listo moler con una mini pimer y unir todos los ingredientes se revuelven, pero no se amasan.

Si la masa se pega, se le agrega un poco mas de Harina se uslerea y se corta en Discos.

Se pican con un tenedor para que no se inflen y se fríen en abundante Aceite Caliente. Se pasan las sopaipillas por salsa.

SALSA

1 Taza de chancaca

1 Taza de Azúcar

1 ½  Taza de Agua

Cascara de Limón o Naranja

PREPARACION

Haga hervir la chancaca en una taza de agua hasta que se disuelva. Prepare con el Azúcar granulada y media taza de Agua el almíbar. Una el Almíbar con la chancaca y agregué la cascara de Limón o Naranja. Deje hervir todo hasta que espese un poco.

Cuando tenga consistencia, se pasan las sopaipillas por esta salsa.

Pan Amasado

Receta de la Sra. Norma Riquelme :D

Ingredientes

1 kilo de harina

2 Cdta de levadura

4 Cda de leche en polvo

1 taza de aceite (se puede cambiar por manteca)

2 Cdta Sal

1/2 litro de Agua tibia + 3 Cda de azúcar

Preparación

Primero mezclamos todos los ingredientes secos dentro del bowl; Harina, levadura sal y leche, se revuelve todo lo seco para que mezcle bien se hace un hoyo al medio y se coloca 1 taza de aceite mas 1/2 litro de agua mas 3 cucharadas de azúcar disuelta en ella agregando de poco a poco a la mezcla de harina y se comienza a junta con la mano dándole forma a la masa sobándola no amasar mucho luego se deja reposar hasta que levante la masa dentro de un bowl con un paño tapada una vez eso se divide en 16 bolitas.

Luego le damos forma aplastándolos en el mesón de trabajo colocándolos inmediatamente en la lata.

Una vez que haya subido otra vez la masa los pinchamos y colocamos al horno por 35 mins o hasta que se vea doradito.

Una vez salido del horno los guardamos en una panera con un pañito para que no se enfríen.

Obvio al que guste saca uno y le pone mantequilla jajaja nada como un pan recién hecho con mantequilla.

Saludos

Charquican

Ingredientes para 4 personas

6 Papas Grandes

1 Taza de Zapallo

1 Cebolla

250 grs de carne molida tártaro

2 Cds de Aceite Vegetal

2 Choclos picados o 1/2 paquete de choclo congelado

2 Dientes de Ajo

Sal

Preparación

Lavamos muy bien las papas y las pelamos luego en una olla grande colocas las papas cortadas en rebanadas mas el zapallo cortado de igual manera con abundante agua por 30 mins aprox o hasta que todo este bien cocido.

Picamos la cebolla en cuadritos y la colocamos en un Sarten mientras con las 2 cucharadas de aceite tomamos los 2 ajos y los molemos con un mortero de agregamos a la cebolla,

Sofreimos la cebolla mas el ajo por 1 min y agregamos los 250 grs de Carne molida, luego de revolver bien y mezclar bien la carne con la cebolla agregamos el choclo y revolvemos otra vez

agregamos agua y dejamos cocer por 25 mins o hasta que se evapore el agua.

Una vez cocidas las papas con el zapallo le quitamos toda el agua y lo aplastamos con una prensa manual de papas para formar un pure.

Cocida bien la carne y el choclo agregamos a la olla grande y revolvemos mezclando bien el pure con el "pino" agregamos sal a gusto que no deberia ser mas de 1 cdta y cocinamos a fuego lento por 2 mins para asentar los sabores de los ingredientes.

Se puede servir con Longanizas o un huevo frito.

Que disfruten!