Galletas con Chips de Chocolate (Chocolate chips Cookies)

Ingredientes
1 1/8 Taza de  Harina sin Polvos de Hornear
1 Cdta de Bicarbonato
110 Grs de Margarina 
6 Cdas de Azúcar Rubia
6 Cdas de Azúcar Blanca
1 Cdta de Vainilla
1 Huevo
170 grs de Chips de Chocolate
1/2 Taza de Nueces ( opcional)


Preparación
Primero mezclar  los ingredientes secos, harina y bicarbonato y guardamos a un lado. Luego en un bowl pequeño colocamos el huevo mas la cucharadita de vainilla mezclamos muy bien 
y guardamos otra vez.


En un Bowl grande colocamos los 110grs  de Margarina más las 6 cucharadas de azúcar rubia y las 6 cucharadas de azúcar blanca, revolvemos muy bien con la batidora hasta dejar una mezcla pastosa, ahí le agregamos el huevo mezclado con la vainilla que habiamos reservado mezclamos bien y agregamos la harina que teníamos reservada hasta dejar una pasta bien homogenea, por ultimo agregamos los 170 grs de chips de chocolate y si queremos las nueces, mezclamos otra vez y colocamos la mezcla en un alusaplast en forma de cuadrado
lo sellamos bien dando 2 vueltas al rollo plástico y lo colocamos por 1 hora al refrigerador.


Pasado el tiempo sacamos de refrigerador y cortamos con un cuchillo en 12 cuadros de igual
tamaño, los hacemos bolita y colocamos directo a la lata del horno o en papel mantequilla       (ojo que se pega hay que sacar el papel con mucho cuidado) depende del tamaño de la lata colocamos 6 por bandeja o las 12 si es de horno grande separadas lo suficiente para cuando se expandan el tamaño final es de un galleton.
Se van al horno por 20 mins o hasta que estén doradas una vez pasado el tiempo esperamos que enfríen y sacamos y guardamos en una bolsa ziploc o galletero plástico.

Costillar de Cerdo Aliñado

Ingredientes
1 1/2 Kilo de Costillar de Cerdo

Para el Aliño (pebre)
1/3 de un Atado de cilantro
1 Cebolla Rallada
2 Dientes de Ajo picados
2 Tomates Machacados
1 Bolsa de salsa de aji
Aceite
Sal


Preparación
Primero preparamos el "Pebre" mezclando todos los ingredientes en un bowl.
Luego limpiamos el costillar de exceso de grasa y lo lavamos.
Luego en una bolsa colocamos el costillar y el aliño la sellamos sacando el aire y dejamos en reposo de 2 a 3 horas para que la carne se impregne bien del sabor.
Una vez pasado el tiempo precalentamos el horno por 15 minutos.
Colocamos la asadera con el Costillar a dorar por 35 minutos y una vez cumplido el tiempo de cocción, retiramos del horno y se corta en  tajadas gruesas.
En una Fuente grande colocamos las tajadas y regamos con el jugo.
Servir inmediatamente acompañado de papas salteadas o puré.

Pastel de Choclo

Ingredientes para 6 personas
10 choclos grandes molidos
1/2 litro de leche
3 o 4 Cdas de Azúcar
sal 
pimienta
3 cebollas picadas en cuadro
3 Cdas de Aceite
1 Cdta de Paprika
1 Cdta de Orégano
1 Cdta de Comino
300 grs. Carne molida
6 presas de pollo cocido
200 grs de pasas rubias
3 huevos duros
18 aceitunas negras
Azúcar para espolvorear


Preparación
Luego de picar y moler los 10 choclos( a mi me gusta hacerlo con una mini pimer) Colocamos toda la mezcla dentro de una olla grande a fuego suave sin dejar de revolver hasta que pierda el sabor a choclo crudo,  a medida que se va cocinando, añadir pequeñas cantidades de la leche. Para que quede cremoso, si es necesario agregamos un poco mas de leche si fuese necesario. Sazonar con sal , pimienta y Azúcar.


Las tres cebollas las picamos en cuadro y las colocamos en una sartén grande junto con las tres cucharadas de aceite, añadir la paprika,orégano,comino,pimienta y la carne molida y dejar cocer con el agua de las cebollas, no necesita más agua,

Hasta que se vaya toda el agua que suelta a fuego medio.


Montaje
En cada pocillo de greda Distribuimos el pino, colocar una presa de pollo en cada uno, las rebanadas de huevo (yo coloco una mitad partida en dos) 3 aceitunas y 4 pasas luego se cubre con la pastelera de choclo
dejarlo bien tapado, se espolvorea con azúcar y se llevan al horno caliente con llama vertical a gratinar una vez dorado los sacamos y a servir inmediata mente!

Carbonada

Ingredientes

1 Suprema de Pollo o 250 grs de Carne molida o picada

4 Papas grandes

1 trozo de Zapallo

1 Zanahoria

1/4 de Porotos Verdes

1 Choclo picado grande o 2 pequeños

1 Cebolla mediana

1 Cda de Orégano

2 Ajos

1 Rama de Apio

3 Cda de Arroz

4 Cda de Aceite

Un trocito de pimentón verde

Sal

Agua recién hervida Abundante

Preparación

Lavar muy bien las papas y el zapallo y picarlos en cuadritos los zapallos un poco más pequeños que los de papa. Picar el choclo en 3 capas y guardar lavar muy bien los porotos verdes sacarles las puntas y picarlos en juliana (puede ser con un picador de porotos verdes).

En una olla grande colocar 1 ajo picado bien pequeño mas 2 cucharadas de Aceite, el orégano, la rama de Apio, el trozo de pimentón y la zanahoria rallada pequeña y comenzamos a revolver el sofritos cuidando que no se queme nada, ponemos llama baja y agregamos las 3 cucharadas de arroz revolvemos y agregamos las papas el zapallo y los porotos verdes y agua recién hervida.

Pasado 10 mins de cocción (una vez que comience a burbujear) agregamos el choclo. Y ahí por unos 25 más.

Mientras picamos la cebolla en cuadros y la colocamos dentro de un sartén y el otro ajo también lo picamos o podemos molerlo en el mortero, agregamos las 2 cucharadas de aceite y comenzamos a freír a llama baja.

Lavamos muy bien la Suprema de pollo y la picamos en cuadritos pequeños y agregamos junto con la cebolla, ponemos el fuego fuerte y salteamos la carne dejándola sellada y agregamos un poco de agua para la cocción de la cebolla y el pollo mantenemos a fuego alto hasta que evapore el agua.

Una vez se evapore el agua de la cebolla y el pollo se agrega a la olla junto con todas la verduras cocidas se revuelve y agrega la sal a gusto (no tanto hace mal la sal ;D) Mantenemos unos 5 minutos para que todos los ingredientes se complementen y listo así tenemos una Rica Carbonada de pollo

Sopaipillas pasadas

INGREDIENTES 

2 Tazas de Harina con polvos de hornear

1 Taza de Zapallo cocido y molido 

2 cucharadas de manteca 

Sal 

Aceite para Freír.

PREPARACION 

Lavar muy bien el zapallo picarlo y ponerlo a cocer una vez este listo moler con una mini pimer y unir todos los ingredientes se revuelven, pero no se amasan.

Si la masa se pega, se le agrega un poco mas de Harina se uslerea y se corta en Discos.

Se pican con un tenedor para que no se inflen y se fríen en abundante Aceite Caliente. Se pasan las sopaipillas por salsa.

SALSA

1 Taza de chancaca

1 Taza de Azúcar

1 ½  Taza de Agua

Cascara de Limón o Naranja

PREPARACION

Haga hervir la chancaca en una taza de agua hasta que se disuelva. Prepare con el Azúcar granulada y media taza de Agua el almíbar. Una el Almíbar con la chancaca y agregué la cascara de Limón o Naranja. Deje hervir todo hasta que espese un poco.

Cuando tenga consistencia, se pasan las sopaipillas por esta salsa.

Pan Amasado

Receta de la Sra. Norma Riquelme :D

Ingredientes

1 kilo de harina

2 Cdta de levadura

4 Cda de leche en polvo

1 taza de aceite (se puede cambiar por manteca)

2 Cdta Sal

1/2 litro de Agua tibia + 3 Cda de azúcar

Preparación

Primero mezclamos todos los ingredientes secos dentro del bowl; Harina, levadura sal y leche, se revuelve todo lo seco para que mezcle bien se hace un hoyo al medio y se coloca 1 taza de aceite mas 1/2 litro de agua mas 3 cucharadas de azúcar disuelta en ella agregando de poco a poco a la mezcla de harina y se comienza a junta con la mano dándole forma a la masa sobándola no amasar mucho luego se deja reposar hasta que levante la masa dentro de un bowl con un paño tapada una vez eso se divide en 16 bolitas.

Luego le damos forma aplastándolos en el mesón de trabajo colocándolos inmediatamente en la lata.

Una vez que haya subido otra vez la masa los pinchamos y colocamos al horno por 35 mins o hasta que se vea doradito.

Una vez salido del horno los guardamos en una panera con un pañito para que no se enfríen.

Obvio al que guste saca uno y le pone mantequilla jajaja nada como un pan recién hecho con mantequilla.

Saludos

Charquican

Ingredientes para 4 personas

6 Papas Grandes

1 Taza de Zapallo

1 Cebolla

250 grs de carne molida tártaro

2 Cds de Aceite Vegetal

2 Choclos picados o 1/2 paquete de choclo congelado

2 Dientes de Ajo

Sal

Preparación

Lavamos muy bien las papas y las pelamos luego en una olla grande colocas las papas cortadas en rebanadas mas el zapallo cortado de igual manera con abundante agua por 30 mins aprox o hasta que todo este bien cocido.

Picamos la cebolla en cuadritos y la colocamos en un Sarten mientras con las 2 cucharadas de aceite tomamos los 2 ajos y los molemos con un mortero de agregamos a la cebolla,

Sofreimos la cebolla mas el ajo por 1 min y agregamos los 250 grs de Carne molida, luego de revolver bien y mezclar bien la carne con la cebolla agregamos el choclo y revolvemos otra vez

agregamos agua y dejamos cocer por 25 mins o hasta que se evapore el agua.

Una vez cocidas las papas con el zapallo le quitamos toda el agua y lo aplastamos con una prensa manual de papas para formar un pure.

Cocida bien la carne y el choclo agregamos a la olla grande y revolvemos mezclando bien el pure con el "pino" agregamos sal a gusto que no deberia ser mas de 1 cdta y cocinamos a fuego lento por 2 mins para asentar los sabores de los ingredientes.

Se puede servir con Longanizas o un huevo frito.

Que disfruten!

Pebre

Ingredientes:

1 Bolsa de Salsa de Ají rojo

1 Atado de Cebollín

3 Dientes de Ajo

1/4 Atado de Cilantro

2 Tomates

2 Cda. De Aceite

Agua cocida fría cantidad necesaria

Preparación

Pelamos los tomates y sacamos las semillas y picamos en cuadro el tomate dentro de un bowl de greda, luego de lavar bien los cebollines y picarlos en cuadros, pelar los 3 dientes de ajo y molerlos dentro de un mortero de piedra luego colocarlo junto con el resto de ingredientes.

Lavar bien el 1/4 de atado de cilantro dejarlo escurrir y picar bien pequeñito una vez que esté bien finito picado agregar al bowl de greda, agregar las 2 cucharadas de aceite , sal y la salsa de Ají revolvemos muy bien y si queda un poco seco agregamos el agua cocida frio la cantidad necesaria para que quede perfecto.

Obtendremos un pebre suave y delicado de muy buena consistencia

Que lo disfruten ;D

Tomatican

Ingredientes

1 mediana cebolla, picada en pluma

2 cucharadas de aceite

1/4 kilo de lomo, asiento de picana o posta

1 diente de ajo1 cucharadita de sal

2 choclos humeros desgranado

1 kilo de tomates, maduros y pelados

Preparación

Cortar la carne en tiritas en un tamaño mediano. No cortar la carne muy chica, por que se seca y queda dura. Corte los tomates en trocitos.

Calentar el aceite sobre fuego moderado. Freir la cebolla en el aceite por aproximadamente 4 minutos. Agregar la carne y ajo, y freir por otros minutos. Añadir tomates y sal. Cuando esté hirviendo tapar la olla y bajar la llama. Luego dejar cocer por 15 minutos.

Agregar el choclo. Hacerlo hervir tapar la olla y dejar cocer a fuego suave por otros 10 minutos.

Se puede servir acompañado de arroz o papas cocidas

Calzones Rotos

Ingredientes

2 1/2 Tz. de Harina con Polvos deHornear

1 Cda. De Margarina

2 Yemas

1 1/2 Tz. de Leche

1 pizca de Sal

Azúcar impalpable

Aceite para freír

Preparación

Colocar la harina en un Bowl yhacer una corona y colocar en el centro la mantequilla derretida, las yemas, laleche con la sal disuelta en ella.

Unir todos los ingredientes hastaformar una masa, hay que trabajarla un poco y se uslerea delgada. Córtala conel cortador de masas por tiras de 10 cms de largo y 3 cms de ancho.

Hacer a cada tira un tajo en elcentro de cada uno de 3 cms pasar la punta por el tajo de la masa con todos.

Cuando ya estén todos preparados freírlosen aceite caliente y sacarlos una vez estén dorados y colocarlos en una fuentecubierta con toalla de papel para que absorba el aceite.

Luego moverlos a una bandejadonde será servido y espolvorear con Azúcar impalpable

Cazuela de Osobuco Vacuno

Ingredientes para 5 personas
5 Osobuco mediano
5 Papas grandes
5 Trozos de Zapallo pequeños
5 Mitades de Choclo
2 Cda. De Aceite a gusto del Chef
500 grs. de Porotos Verdes
1 Zanahoria chica
1 Cebolla pequeña
1 Hoja de Repollo
3 Dientes de Ajo
1 Cda de Orégano
3 Ramitas de Apio
1 trocito pequeño de pimentón verde
Pancutras Cantidad necesaria (ver receta de pancutras)

Preparación
Un una Olla Grande colocamos las 2 cucharadas de aceite junto con el orégano, las ramitas de Apio, la zanahoria rallada a gusto grande o pequeña, la cebolla picada en cuadros, hoja de repollo, pimentón y 3 dientes de Ajo molidos en un mortero, sofreímos muy bien y colocamos los trozos de osobuco y se cuece la carne en 2 Lt. de agua hirviendo. Deja hervir a fuego medio /fuerte por 30 mins.

Luego añadimos el resto de las verduras (papas, choclo, zapallo y porotos verdes picados en juliana) lavadas y trozadas, continúa la cocción durante 20 a 25 minutos más y Agregas las pancutras cuidando que no se peguen
Dejándolas por 12 mins para que termine la cocción.

Yo lo serví caliente en un libro de greda

Nota
En esta cazuela se puede reemplazar el arroz por fideos o chuchoca.

Mote con Huesillos

Ingredientes depende del tamaño del vaso en las porciones

1 Kilo de Huesillos
1 Pan de Chancaca
3/4 Taza de Azúcar
1/2 Kilo de Mote
Agua suficiente para la cocción

Preparación

Lavar Bien los huesillos en agua de la llave y dejarlos remojar de un día para otro con una capa de agua que alcance a tapar los huesillos.

Al otro día cueza estos con mucha agua fría, agregando el pan de chancaca y los 3/4 de taza de azúcar, dejarlos cocer a fuego fuerte hasta que se vean esponjosos una vez así se apaga al fuego y se deja reposando hasta que estén muy fríos y si quiere que enfríen luego puede sumergir la mitad de la olla en agua muy fría.

El mote se limpia de todas las mugres que trae, se lava con agua fría y luego colocar en una olla con abundante agua hirviendo una vez comienza a hacer ebullición dejar cociendo por 7 minutos y listo.
Ahora se pone dentro de un colador para que escurra toda el agua una vez frio lo podemos guardar dentro de un envase de plástico con tapa dentro del refrigerador para que este fresquito al servirlo.

Para Servirlo pues un gran vaso de vidrio colocamos 2 huesillos y tres cucharadas de mote y llenamos con el jugo de los huesillos y tariamos listeilor con el postre patriota!

Empanadas de Horno

INGREDIENTES para 12 unidades

PINO: 
½  kilo de posta
6 cebollas grandes
3 Cda.de Aceite para freír
1/2 Cdta.de comino
1 ½ Cdta. de sal

1 Cdta.de orégano
½ Cdta. de pimienta
1 Diente de Ajo
1 Cdta.de Paprika

1 Cdta. de Ají de Color
3 huevos duros
50 grs. De pasas
100 grs. Aceitunas negras.

MASA:
1 kilo de harina sin polvos de hornear
1 pan de 250 grs. de manteca derretida
2 ½  Tazas de Agua hervida tibia
1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN

PINO: Picar la carne en cuadritos. Freirla en un poco de manteca. En otra
sartén freir la cebolla y el ajo picados; Agregar los aliños. Mezclar con la
carne y revolver bien. Cocinar por  1 hora y media a fuego medio. Hacerlo
 de un día para otro para que repose.

MASA: colocar la harina dentro de un bol grande, Dejar un hueco al centro y
vaciar en él la manteca derretida, agua y sal. Unir estos ingredientes sin
apretarlos;  luego trabajar la masa, hasta dejarla suave. Hacer un rollo y
divídalo en 12 porciones. Extenderlo cada una de ellas con el uslero y con la
ayuda de un plato cortar la masa en discos delgados. Sobre cada redondéela
colocar dos cucharadas de pino, huevo duro, Aceitunas y Pasas.
y hacer dos oyitos con un montadiente a cada empanada para que no se inflen.
Cocer en el horno fuerte hasta que estén doradas.

preparenlas y Feliz 18!!!