lunes, 12 de diciembre de 2011

Galletas de Jengibre




Ingredientes
100 gr margarina
2 1/2 taza harina
1/4 taza azúcar
1 cucharada miel derretida
1/4 cucharadita jengibre en polvo
1 cucharadita bicarbonato
1 huevo (sólo la yema)
1/2 cucharadita canela
1/8 cucharadita nuez moscada
1 pizca clavos de olor
Ralladura de Limón


Instrucciones
En 2 Bowls separar en uno los ingredientes secos y en otro todos los liquidos.
Luego ir agregando poco a poco los secos a el bowl donde estan los liquidos hasta unir todos los ingredientes. 
Dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos. Uslerear y cortar con moldes. Hornear 8 minutos a fuego fuerte. 
Una vez frías, adornar con glasé y mostacillas de colores.


*Nota de la Preparacion: Jamas usar margarina Diet o Light no sirve para unir los ingredientes.*


Receta de Glacé
Ingredientes
Azúcar flor cernida
1 Clara de huevo 
gotas de colorante vegetales


Preparacion
Añadir a la clara tanta azúcar flor cernida como absorba, revolviendo y forme una pasta lisa y suave que no corra. Añádale el colorante deseado.
Ponga este glacé en manga y docore las galletas a su gusto.

domingo, 13 de noviembre de 2011

Tartaleta de Duraznos




Ingredientes Masa
1 Taza de Harina con Polvos de Hornear
1 Tacita de Margarina
1 Tacita de Azúcar Flor
1 Huevo


Ingredientes crema pastelera

1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar granulada
Esencia de vainilla a gusto
2 cucharadas de maizena disueltas en un poco de agua


Relleno 
Crema Pastelera
1 Tarro de Duraznos en conserva de 820 grs.
1 sobre de gelatina sin sabor


Preparación de la masa
Hacer una masa blanda con los ingredientes indicados. Da como resultado una masa muy blanda y pegajosa pero de fácil manejo al colocarla en el molde.
Colocamos la masa en un molde de tartaleta cubriendo completa mente los bordes del molde cuidando que quede pareja por todos lados.
Colocando un trozo de papel mantequilla tapando la masa y rellenar el molde con porotos para que no se suba al cocerla.
Poner a cocer a temperatura media durante 20 minutos retiramos los porotos con cuidado por que están muy calientes sacamos la hoja de papel mantequilla y dejamos enfriar


Preparación Crema Pastelera
En una olla agregar la leche y poner a calentar y mientras batimos las yemas de huevo dentro de otra olla junto el azúcar, la esencia de vainilla y la maicena disuelta en un poquito de leche que reserva remos.
Una vez todo bien mezclado agregamos la leche hervida de a poco y batimos rápido y constante para que no se hagan grumos.
Ponemos al fuego y revolver constantemente la mezcla sin parar hervir unos 5 a 7 minutos o hasta que espese.
Una vez lista la trasladamos a un bol de vidrio o loza para que se enfrié y tapamos con aluzaplast para que no se le forme una película dura por encima.


Montaje
Separamos las mitades de durazno y guardamos el jugo, Cortamos las mitades en laminas no muy delgadas colocándolas en un plato para usarlas luego.
Tomamos la masa en el molde antes de colocar los ingredientes aseguremos que esta des moldada una vez hecho esto comenzamos el relleno.
Colocamos la crema pastelera dentro y esparcimos cuidando que se rellena bien y parejo. Una vez listo colocamos las laminas de duraznos en sima de la crema hasta cubrir completa mente.
En un Bol pequeño colocamos el sobre de gelatina sin sabor y disolvemos con media tacita agua caliente, ya disuelta la gelatina hasta que quede transparente agregamos el jugo de duraznos en ella, revolvemos muy bien y luego cubrimos la Tartaleta en donde están los duraznos, colocamos en el refrigerador.



martes, 18 de octubre de 2011

Humitas


Ingredientes:
1 Cebolla picada en cuadros
100grs. de Manteca Vegetal
1 Cucharadita de Paprika
6 a 8 Choclos grandes
1 Ramito de Albahaca
Leche
Sal, Pimienta y Azúcar

Preparación:
Salte la cebolla en al manteca junto con la Paprika y un poco de agua.
Mientras Retiramos las hojas de los choclos con mucho cuidado de dejamos a parte las mejores. Picamos el choclo y los molemos junto con la albahaca ( yo ocupo la mini pimer, resulta muy rápido y útil) Una vez picados todos los choclos los mezclamos con la cebolla y sazonamos a gusto : Salado ( sal y pimienta) Dulce (sal y Azúcar)

La Mezcla debe quedar con una consistencia blanda, pero que no corra por las hojitas de choclo. En caso de quedar espesa añadimos leche... por lo general yo utilizo la leche para poder moler bien los choclos en la mini pimer y luego con la misma mezclarla ocupo para moler el resto.

Distribuir esta mezcla en las hojas que seleccionamos previamente unidad de a dos por la base y formamos humitas , armando los paquetes y amarrando los con una pita de algodón o tiras de las mismas hojas.

Ponerlas a cocer en abundante agua hirviendo durante 30 a 40 minutos. Luego sacar y servir
Que disfruten! :D















viernes, 14 de octubre de 2011

Muffin de Yoghurt de Frutilla


Ingredientes
1/2 Taza de Mantequilla
1 Taza de Azúcar Rubia
1 Huevo
1 Cucharadita de Vainilla
2 Tazas de Harina sin Polvos de Hornear
1 Cucharadita de Bicarbonato
1/2 Cucharadita de Polvos de Hornear
1/4 Cucharadita de Sal
1 Taza de Yogurth de Frutilla
Cápsulas de papel para muffins
50 Grs. chocolate bitter para decorar 


Preparación
En un bowl, poner la mantequilla y el azúcar, Batir hasta que la mezcla este cremosa. Agregar siempre batiendo el huevo y la vainilla.


Cernir la Harina junto con el bicarbonato, polvos de hornear y sal. Agregar a la mezcla de mantequilla alternada con el Yoghurt, Mezclar Bien.
Colocar las cápsulas de muffins en los moldes para verter mas menos 3 cucharadas por cápsula dejando 1/3 de ellas libres para que suba.


Una vez toda la mezcla vertida en los moldes pre calentar el horno y colocarlos por 25 a 30 min aproximado  o insertar un monta diente y salga seco.


Luego dejar enfriar y decorar los con chocolate derretido a baño maría en lineas disparejas.
servir frió.



lunes, 10 de octubre de 2011

Pizza Lombarda


Ingredientes masa
2 Tazas de Harina
2 Cucharadita de Polvos de Hornear
1 Cucharadita de Sal
3 Cucharadas de Aceite de Maíz u Otro
1/3 Taza de Leche Tibia
1/3 Taza de Agua Tibia
Sémola para que no se pegue en la lata

Ingredientes relleno
Salsa de Tomate
Salsa Barbecue
150 grs de Carne a elección
150 grs. de tocino
3 tomates grandes
400 grs. de Queso Mozzarella
1/4 de Aceitunas Negras

Preparación de la Masa
En un Bowl grande colocar las 2 tazas de harina más las 2 cucharadas de polvo de hornear y la sal, revolver bien
Agregar el Aceite, leche, agua tibia y comenzar a unir todos los ingredientes con las manos hasta formar un bollo.
Estirar la masa en la lata del horno hasta llegar a los bordes.
Ahí colocar una capa de salsa de tomate y meter al horno por 10 mins para la pre cocción.

Montaje del resto de ingredientes
Ya con la masa semi cocida agregamos 2 cucharadas de salsa de tomate y 3 cucharadas de salsa Barbecue y esparcimos con una espátula.
Luego agregamos el tomate picado en cubos, luego la carne la cual anteriormente picamos en cuadro y medio salteamos y dimos un pre cocción,
También agregamos el tocino picado chiquito que también sofreí para reducir las grasas que luego quedaran depositadas en toda la pizza (lejos es mejor hacer esto porque mínimo tuve 1/2 taza de grasa)
Tapamos con el queso mozzarella rallado bien generosamente y agregamos las aceitunas, luego al horno por 15 minutos y listo! una rica Lombarda! ;D




lunes, 26 de septiembre de 2011

Galletas con Chips de Chocolate (Chocolate chips Cookies)


Ingredientes
1 1/8 Taza de  Harina sin Polvos de Hornear
1 Cdta de Bicarbonato
110 Grs de Margarina 
6 Cdas de Azúcar Rubia
6 Cdas de Azúcar Blanca
1 Cdta de Vainilla
1 Huevo
170 grs de Chips de Chocolate
1/2 Taza de Nueces ( opcional)


Preparación
Primero mezclar  los ingredientes secos, harina y bicarbonato y guardamos a un lado. Luego en un bowl pequeño colocamos el huevo mas la cucharadita de vainilla mezclamos muy bien 
y guardamos otra vez.


En un Bowl grande colocamos los 110grs  de Margarina más las 6 cucharadas de azúcar rubia y las 6 cucharadas de azúcar blanca, revolvemos muy bien con la batidora hasta dejar una mezcla pastosa, ahí le agregamos el huevo mezclado con la vainilla que habiamos reservado mezclamos bien y agregamos la harina que teníamos reservada hasta dejar una pasta bien homogenea, por ultimo agregamos los 170 grs de chips de chocolate y si queremos las nueces, mezclamos otra vez y colocamos la mezcla en un alusaplast en forma de cuadrado
lo sellamos bien dando 2 vueltas al rollo plástico y lo colocamos por 1 hora al refrigerador.


Pasado el tiempo sacamos de refrigerador y cortamos con un cuchillo en 12 cuadros de igual
tamaño, los hacemos bolita y colocamos directo a la lata del horno o en papel mantequilla       (ojo que se pega hay que sacar el papel con mucho cuidado) depende del tamaño de la lata colocamos 6 por bandeja o las 12 si es de horno grande separadas lo suficiente para cuando se expandan el tamaño final es de un galleton.
Se van al horno por 20 mins o hasta que estén doradas una vez pasado el tiempo esperamos que enfríen y sacamos y guardamos en una bolsa ziploc o galletero plástico.









martes, 13 de septiembre de 2011

Costillar de Cerdo Aliñado



Ingredientes
1 1/2 Kilo de Costillar de Cerdo

Para el Aliño (pebre)
1/3 de un Atado de cilantro
1 Cebolla Rallada
2 Dientes de Ajo picados
2 Tomates Machacados
1 Bolsa de salsa de aji
Aceite
Sal


Preparación
Primero preparamos el "Pebre" mezclando todos los ingredientes en un bowl.
Luego limpiamos el costillar de exceso de grasa y lo lavamos.
Luego en una bolsa colocamos el costillar y el aliño la sellamos sacando el aire y dejamos en reposo de 2 a 3 horas para que la carne se impregne bien del sabor.
Una vez pasado el tiempo precalentamos el horno por 15 minutos.
Colocamos la asadera con el Costillar a dorar por 35 minutos y una vez cumplido el tiempo de cocción, retiramos del horno y se corta en  tajadas gruesas.
En una Fuente grande colocamos las tajadas y regamos con el jugo.
Servir inmediatamente acompañado de papas salteadas o puré.



Pastel de Choclo



Ingredientes para 6 personas
10 choclos grandes molidos
1/2 litro de leche
3 o 4 Cdas de Azúcar
sal 
pimienta
3 cebollas picadas en cuadro
3 Cdas de Aceite
1 Cdta de Paprika
1 Cdta de Orégano
1 Cdta de Comino
300 grs. Carne molida
6 presas de pollo cocido
200 grs de pasas rubias
3 huevos duros
18 aceitunas negras
Azúcar para espolvorear


Preparación
Luego de picar y moler los 10 choclos( a mi me gusta hacerlo con una mini pimer) Colocamos toda la mezcla dentro de una olla grande a fuego suave sin dejar de revolver hasta que pierda el sabor a choclo crudo,  a medida que se va cocinando, añadir pequeñas cantidades de la leche. Para que quede cremoso, si es necesario agregamos un poco mas de leche si fuese necesario. Sazonar con sal , pimienta y Azúcar.


Las tres cebollas las picamos en cuadro y las colocamos en una sartén grande junto con las tres cucharadas de aceite, añadir la paprika,orégano,comino,pimienta y la carne molida y dejar cocer con el agua de las cebollas, no necesita más agua,
Hasta que se vaya toda el agua que suelta a fuego medio.


Montaje
En cada pocillo de greda Distribuimos el pino, colocar una presa de pollo en cada uno, las rebanadas de huevo (yo coloco una mitad partida en dos) 3 aceitunas y 4 pasas luego se cubre con la pastelera de choclo
dejarlo bien tapado, se espolvorea con azúcar y se llevan al horno caliente con llama vertical a gratinar una vez dorado los sacamos y a servir inmediata mente!










Carbonada



Ingredientes
1 Suprema de Pollo o 250 grs de Carne molida o picada
4 Papas grandes
1 trozo de Zapallo
1 Zanahoria
1/4 de Porotos Verdes
1 Choclo picado grande o 2 pequeños
1 Cebolla mediana
1 Cda de Orégano
2 Ajos
1 Rama de Apio
3 Cda de Arroz
4 Cda de Aceite
Un trocito de pimentón verde
Sal
Agua recién hervida Abundante

Preparación
Lavar muy bien las papas y el zapallo y picarlos en cuadritos los zapallos un poco más pequeños que los de papa. Picar el choclo en 3 capas y guardar lavar muy bien los porotos verdes sacarles las puntas y picarlos en juliana (puede ser con un picador de porotos verdes).
En una olla grande colocar 1 ajo picado bien pequeño mas 2 cucharadas de Aceite, el orégano, la rama de Apio, el trozo de pimentón y la zanahoria rallada pequeña y comenzamos a revolver el sofritos cuidando que no se queme nada, ponemos llama baja y agregamos las 3 cucharadas de arroz revolvemos y agregamos las papas el zapallo y los porotos verdes y agua recién hervida.
Pasado 10 mins de cocción (una vez que comience a burbujear) agregamos el choclo. Y ahí por unos 25 más.
Mientras picamos la cebolla en cuadros y la colocamos dentro de un sartén y el otro ajo también lo picamos o podemos molerlo en el mortero, agregamos las 2 cucharadas de aceite y comenzamos a freír a llama baja.
Lavamos muy bien la Suprema de pollo y la picamos en cuadritos pequeños y agregamos junto con la cebolla, ponemos el fuego fuerte y salteamos la carne dejándola sellada y agregamos un poco de agua para la cocción de la cebolla y el pollo mantenemos a fuego alto hasta que evapore el agua.

Una vez se evapore el agua de la cebolla y el pollo se agrega a la olla junto con todas la verduras cocidas se revuelve y agrega la sal a gusto (no tanto hace mal la sal ;D) Mantenemos unos 5 minutos para que todos los ingredientes se complementen y listo así tenemos una Rica Carbonada de pollo

Sopaipillas pasadas



INGREDIENTES 
2 Tazas de Harina con polvos de hornear
1 Taza de Zapallo cocido y molido 
2 cucharadas de manteca 
Sal 
Aceite para Freír.

PREPARACION 
Lavar muy bien el zapallo picarlo y ponerlo a cocer una vez este listo moler con una mini pimer y unir todos los ingredientes se revuelven, pero no se amasan.
Si la masa se pega, se le agrega un poco mas de Harina se uslerea y se corta en Discos.
Se pican con un tenedor para que no se inflen y se fríen en abundante Aceite Caliente. Se pasan las sopaipillas por salsa.

SALSA
1 Taza de chancaca
1 Taza de Azúcar
1 ½  Taza de Agua
Cascara de Limón o Naranja

PREPARACION
Haga hervir la chancaca en una taza de agua hasta que se disuelva. Prepare con el Azúcar granulada y media taza de Agua el almíbar. Una el Almíbar con la chancaca y agregué la cascara de Limón o Naranja. Deje hervir todo hasta que espese un poco.
Cuando tenga consistencia, se pasan las sopaipillas por esta salsa.

Pan Amasado



Receta de la Sra. Norma Riquelme :D
Ingredientes
1 kilo de harina
2 Cdta de levadura
4 Cda de leche en polvo
1 taza de aceite (se puede cambiar por manteca)
2 Cdta Sal
1/2 litro de Agua tibia + 3 Cda de azúcar

Preparación
Primero mezclamos todos los ingredientes secos dentro del bowl; Harina, levadura sal y leche, se revuelve todo lo seco para que mezcle bien se hace un hoyo al medio y se coloca 1 taza de aceite mas 1/2 litro de agua mas 3 cucharadas de azúcar disuelta en ella agregando de poco a poco a la mezcla de harina y se comienza a junta con la mano dándole forma a la masa sobándola no amasar mucho luego se deja reposar hasta que levante la masa dentro de un bowl con un paño tapada una vez eso se divide en 16 bolitas.
Luego le damos forma aplastándolos en el mesón de trabajo colocándolos inmediatamente en la lata.
Una vez que haya subido otra vez la masa los pinchamos y colocamos al horno por 35 mins o hasta que se vea doradito.
Una vez salido del horno los guardamos en una panera con un pañito para que no se enfríen.
Obvio al que guste saca uno y le pone mantequilla jajaja nada como un pan recién hecho con mantequilla.
Saludos

Charquican




Ingredientes para 4 personas
6 Papas Grandes
1 Taza de Zapallo
1 Cebolla
250 grs de carne molida tártaro
2 Cds de Aceite Vegetal
2 Choclos picados o 1/2 paquete de choclo congelado
2 Dientes de Ajo
Sal

Preparación
Lavamos muy bien las papas y las pelamos luego en una olla grande colocas las papas cortadas en rebanadas mas el zapallo cortado de igual manera con abundante agua por 30 mins aprox o hasta que todo este bien cocido.

Picamos la cebolla en cuadritos y la colocamos en un Sarten mientras con las 2 cucharadas de aceite tomamos los 2 ajos y los molemos con un mortero de agregamos a la cebolla,
Sofreimos la cebolla mas el ajo por 1 min y agregamos los 250 grs de Carne molida, luego de revolver bien y mezclar bien la carne con la cebolla agregamos el choclo y revolvemos otra vez
agregamos agua y dejamos cocer por 25 mins o hasta que se evapore el agua.

Una vez cocidas las papas con el zapallo le quitamos toda el agua y lo aplastamos con una prensa manual de papas para formar un pure.

Cocida bien la carne y el choclo agregamos a la olla grande y revolvemos mezclando bien el pure con el "pino" agregamos sal a gusto que no deberia ser mas de 1 cdta y cocinamos a fuego lento por 2 mins para asentar los sabores de los ingredientes.

Se puede servir con Longanizas o un huevo frito.

Que disfruten!

Pebre



Ingredientes:
1 Bolsa de Salsa de Ají rojo
1 Atado de Cebollín
3 Dientes de Ajo
1/4 Atado de Cilantro
2 Tomates
2 Cda. De Aceite
Agua cocida fría cantidad necesaria

Preparación
Pelamos los tomates y sacamos las semillas y picamos en cuadro el tomate dentro de un bowl de greda, luego de lavar bien los cebollines y picarlos en cuadros, pelar los 3 dientes de ajo y molerlos dentro de un mortero de piedra luego colocarlo junto con el resto de ingredientes.

Lavar bien el 1/4 de atado de cilantro dejarlo escurrir y picar bien pequeñito una vez que esté bien finito picado agregar al bowl de greda, agregar las 2 cucharadas de aceite , sal y la salsa de Ají revolvemos muy bien y si queda un poco seco agregamos el agua cocida frio la cantidad necesaria para que quede perfecto.

Obtendremos un pebre suave y delicado de muy buena consistencia

Que lo disfruten ;D


miércoles, 7 de septiembre de 2011

Tomatican


Ingredientes
1 mediana cebolla, picada en pluma
2 cucharadas de aceite
1/4 kilo de lomo, asiento de picana o posta
1 diente de ajo1 cucharadita de sal
2 choclos humeros desgranado
1 kilo de tomates, maduros y pelados

Preparación
Cortar la carne en tiritas en un tamaño mediano. No cortar la carne muy chica, por que se seca y queda dura. Corte los tomates en trocitos.
Calentar el aceite sobre fuego moderado. Freir la cebolla en el aceite por aproximadamente 4 minutos. Agregar la carne y ajo, y freir por otros minutos. Añadir tomates y sal. Cuando esté hirviendo tapar la olla y bajar la llama. Luego dejar cocer por 15 minutos.
Agregar el choclo. Hacerlo hervir tapar la olla y dejar cocer a fuego suave por otros 10 minutos.

Se puede servir acompañado de arroz o papas cocidas

lunes, 5 de septiembre de 2011

Calzones Rotos


Ingredientes
2 1/2 Tz. de Harina con Polvos deHornear
1 Cda. De Margarina
2 Yemas
1 1/2 Tz. de Leche
1 pizca de Sal
Azúcar impalpable
Aceite para freír

Preparación
Colocar la harina en un Bowl yhacer una corona y colocar en el centro la mantequilla derretida, las yemas, laleche con la sal disuelta en ella.
Unir todos los ingredientes hastaformar una masa, hay que trabajarla un poco y se uslerea delgada. Córtala conel cortador de masas por tiras de 10 cms de largo y 3 cms de ancho.
Hacer a cada tira un tajo en elcentro de cada uno de 3 cms pasar la punta por el tajo de la masa con todos.
Cuando ya estén todos preparados freírlosen aceite caliente y sacarlos una vez estén dorados y colocarlos en una fuentecubierta con toalla de papel para que absorba el aceite.
Luego moverlos a una bandejadonde será servido y espolvorear con Azúcar impalpable



domingo, 4 de septiembre de 2011

Cazuela de Osobuco Vacuno



Ingredientes para 5 personas
5 Osobuco mediano
5 Papas grandes
5 Trozos de Zapallo pequeños
5 Mitades de Choclo
2 Cda. De Aceite a gusto del Chef
500 grs. de Porotos Verdes
1 Zanahoria chica
1 Cebolla pequeña
1 Hoja de Repollo
3 Dientes de Ajo
1 Cda de Orégano
3 Ramitas de Apio
1 trocito pequeño de pimentón verde
Pancutras Cantidad necesaria (ver receta de pancutras)

Preparación
Un una Olla Grande colocamos las 2 cucharadas de aceite junto con el orégano, las ramitas de Apio, la zanahoria rallada a gusto grande o pequeña, la cebolla picada en cuadros, hoja de repollo, pimentón y 3 dientes de Ajo molidos en un mortero, sofreímos muy bien y colocamos los trozos de osobuco y se cuece la carne en 2 Lt. de agua hirviendo. Deja hervir a fuego medio /fuerte por 30 mins.

Luego añadimos el resto de las verduras (papas, choclo, zapallo y porotos verdes picados en juliana) lavadas y trozadas, continúa la cocción durante 20 a 25 minutos más y Agregas las pancutras cuidando que no se peguen
Dejándolas por 12 mins para que termine la cocción.

Yo lo serví caliente en un libro de greda

Nota
En esta cazuela se puede reemplazar el arroz por fideos o chuchoca.

viernes, 2 de septiembre de 2011

Mote con Huesillos



Ingredientes depende del tamaño del vaso en las porciones
1 Kilo de Huesillos
1 Pan de Chancaca
3/4 Taza de Azúcar
1/2 Kilo de Mote
Agua suficiente para la cocción

Preparación

Lavar Bien los huesillos en agua de la llave y dejarlos remojar de un día para otro con una capa de agua que alcance a tapar los huesillos.

Al otro día cueza estos con mucha agua fría, agregando el pan de chancaca y los 3/4 de taza de azúcar, dejarlos cocer a fuego fuerte hasta que se vean esponjosos una vez así se apaga al fuego y se deja reposando hasta que estén muy fríos y si quiere que enfríen luego puede sumergir la mitad de la olla en agua muy fría.

El mote se limpia de todas las mugres que trae, se lava con agua fría y luego colocar en una olla con abundante agua hirviendo una vez comienza a hacer ebullición dejar cociendo por 7 minutos y listo.
Ahora se pone dentro de un colador para que escurra toda el agua una vez frio lo podemos guardar dentro de un envase de plástico con tapa dentro del refrigerador para que este fresquito al servirlo.

Para Servirlo pues un gran vaso de vidrio colocamos 2 huesillos y tres cucharadas de mote y llenamos con el jugo de los huesillos y tariamos listeilor con el postre patriota!

jueves, 1 de septiembre de 2011

Empanadas de Horno



INGREDIENTES para 12 unidades

PINO: 
½  kilo de posta
6 cebollas grandes
3 Cda.de Aceite para freír
1/2 Cdta.de comino
1 ½ Cdta. de sal
1 Cdta.de orégano
½ Cdta. de pimienta
1 Diente de Ajo
1 Cdta.de Paprika
1 Cdta. de Ají de Color
3 huevos duros
50 grs. De pasas
100 grs. Aceitunas negras.

MASA:
1 kilo de harina sin polvos de hornear
1 pan de 250 grs. de manteca derretida
2 ½  Tazas de Agua hervida tibia
1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN

PINO: Picar la carne en cuadritos. Freirla en un poco de manteca. En otra
sartén freir la cebolla y el ajo picados; Agregar los aliños. Mezclar con la
carne y revolver bien. Cocinar por  1 hora y media a fuego medio. Hacerlo
 de un día para otro para que repose.

MASA: colocar la harina dentro de un bol grande, Dejar un hueco al centro y
vaciar en él la manteca derretida, agua y sal. Unir estos ingredientes sin
apretarlos;  luego trabajar la masa, hasta dejarla suave. Hacer un rollo y
divídalo en 12 porciones. Extenderlo cada una de ellas con el uslero y con la
ayuda de un plato cortar la masa en discos delgados. Sobre cada redondéela
colocar dos cucharadas de pino, huevo duro, Aceitunas y Pasas.
y hacer dos oyitos con un montadiente a cada empanada para que no se inflen.
Cocer en el horno fuerte hasta que estén doradas.

preparenlas y Feliz 18!!!

martes, 30 de agosto de 2011

Cerdo Cantones Agridulce



Ingredientes para 4 personas:
500 grs. Lomo centro de Cerdo
1/2 Piña madura
1 Huevo
1/4 Cdta Sal
Harina cantidad necesaria
Aceite para Freír
Salsa Tamarindo

Preparación:
Cortamos el cerdo en cuadros de más o menos 3 x 3 cms una vez todo cortado apartamos. Batimos el huevo junto con la sal y pasamos los trocitos de cerdo por el huevo de ahí enharinamos todos los trozos y mientras estamos haciendo esto dentro de un sartén ponemos a calentar el aceite para freír.
Una vez caliente comenzamos a freír los trocitos de cerdo hasta terminar completamente y guardamos.
Luego Pelamos la mitad de la piña y la cortamos en cubos similares a los de la carne, ahora tomamos un wok y ponemos una cucharada de aceite dentro y salteamos la piña cuando ya haya cambiado de color y se vea cocida agregamos los trozos de carne mezclamos y agregamos la salsa tamarindo y revolvemos esperando a que se unan bien los sabores por 15 mins a fuego medio, una vez listo servir con Arroz Blanco queda delicioso!


lunes, 15 de agosto de 2011

Chow Mein de Pollo



Ingredientes Para 4 personas:
4 Paquetes de fideos chinos (estilo maruchan... aunque yo prefiero los Ajinomen Kids de pollo)
1 Zanahoria Mediana
1 Cebolla Mediana
1 Cebollín
3 Varas de Apio
2 Dientes de Ajo
1/2  Bandeja de Champiñones
1/8 de un Brócoli
1/8 de una Coliflor
1 Zapallo Italiano grande
1 Suprema de pollo
Aceite
Agua caliente

Preparación:
Pelamos toda la verdura y lavamos muy bien, luego picamos la cebolla en pluma el cebollín en juliana, picamos los dientes de Ajo en cuadritos pequeños, rallamos la zanahoria grande, fileteamos los champiñones, picamos el apio en baritas, la coliflor y Brócoli en ramitas pequeñas y lo guardamos. Dentro de un wok o Olla grande ponemos el aceite y sofreímos el pollo junto con el Ajo y la cebolla mas los condimentos que vienen dentro de los paquetes de Fideos por unos 4 mins para sellar la carne agregamos todas las verduras y agregamos 1/2 litro de agua hirviendo y dejamos tapado por 15 mins a fuego fuerte.
Mientras cortamos el Zapallo Italiano en bastones cortos, pasado los 15 mins agregamos los fideos chinos moviendo las verduras y colocando de base luego acomodar las verduras sin romperlas y dejar una cama de ellas, sobre las mismas colocar los bastones de Zapallo Italiano agregar una taza de Agua hirviendo y dejar unos 15 mins mas a fuego medio cuidando que los fideos no se peguen.
Pasado el tiempo verificamos que estén al dente los zapallos Italianos y si ya están listo apagamos y mezclamos todo de forma envolvente cuidando no romper las verduras y servimos.


miércoles, 3 de agosto de 2011

Lasaña Tricolor con salsa de Tomate con pollo y Bechamel



Ingredientes para 4 personas:
1 Paquete de Lasañas precocidas (trisabor- normal - espinaca)
1 Sobre de Queso Rallado

Para la Salsa de tomates
1 Suprema de pollo
2 tomates grandes
1 Cebolla Mediana
3 Cda. Aceite de Canola o Maravilla
1 Diente de Ajo
1 Salsa de Tomate Italiana 200 grs
1 Cdta. Orégano
1/2 Lt. Agua Caliente hervida
Sal

Para la Bechamel
500cc. Leche
2 Cda. Margarina
1/2 Tz. Harina

Preparación
La cebolla que corta en cuadritos pequeños y que pone dentro de la cacerola junto con las tres cucharadas de aceite, luego agregamos el ajo machacado en un mortero y el la pechuga cortada en cuadritos bien picada para comenzar a saltearla a fuego lento, mientras los tomates pelados se parten en cuatro para sacarle las semillas y ocupar solo la carne de ellos los 2 picados en cuadro pequeño, se coloca dentro de la olla y agregamos el orégano, revolvemos bien todo para unir ingredientes y agregamos la salsa de tomate y el agua, volvemos a revolver y dejamos a fuego fuerte por 20 mins y luego se baja a fuego medio por 20 mins mas.

Mientras preparamos la Bechamel, colocamos la margarina en otra cacerola y vamos agregando de a poco la harina alternando con la leche hasta que quede cremoso luego cocinamos a fuego lento por 5 mins.

Ya con las dos salsas listas comenzamos a montar en una fuente de vidrio cuadrada para horno colocamos una capa de salsa, la parte liquida sin tomate ni pollo luego agregamos 2 hojas de lasaña y luego una capa de salsa de tomate luego al colocar la nueva capa de lasaña con una espátula esparcimos por toda la hoja de lasaña la salsa bechamel (como si fuera una tostada ) y tapamos la salsa , luego otra capa de salsa y luego lasaña con bechamel y así hasta llegar al borde, para finalizar colocamos la ultima capa de salsa ( ojo que la salsa tiene que quedar lo suficiente liquida para que llegue hasta el borde y pueda cocer bien la masa de lasaña precocida)y la ultima capa de lasaña con bechamel, luego tapamos por encima con bechamel y luego espolvoreamos con todo el sobre de Queso Rallado.

Encendemos el horno y precalentado colocamos la lasaña por 45 mins o hasta que se encuentre dorada encima, una vez dorada esta lista para servir.



domingo, 31 de julio de 2011

Torta de Tres Leches


Ingredientes

Para el Bizcocho:
4 Yemas
125 grs. Azúcar
125 grs. Extracto de vainilla
4 Claras
200 grs. Harina con Polvos de Hornear

Para las Tres leches:
1 tarro de Leche condensada
1 tarro de Leche evaporada
1/2 Litro de leche Entera

Montaje
1 Litro de Crema chantilly o 2 sobres de chantilly instantánea
1/2 kilo Frutillas

Preparación:

Bizcocho:
Batir las yemas con la mitad del azúcar y el extracto de vainilla hasta doblar el volumen. Por otro lado montar las claras con el resto del azúcar hasta formar un merengue francés.
Mezclar el batido de yemas con el merengue francés de forma envolvente, cuidando que la preparación no pierda aire.
Incorporar la harina de trigo.
Verter la preparación en un molde cuadrado en mantecado y enharinado, hornear al 180º por 30 minutos o hasta que el biscocho esté listo.

Tres leches:
Mezclar la leche condensada, leche evaporada y leche. Dejar reposar en refrigeración.
Armado del postre:
Bañar el bizcochuelo (previa perforación con un palo de brocheta) perfectamente con las tres leches. Dejar reposar en refrigerador hasta que el mismo absorba todo el líquido
Colocar crema montada y fresas fileteadas por la superficie del bizcochuelo remojado ya frio.
(Esta preparación es para ponerla en una budinera estilo Marinex grande rectangular)